隨著(zhù)現代社會(huì )的步伐加快，肉制品包裝袋是現代社會(huì )一個(gè)大的需求，肉制品包裝袋一般采用的是高阻隔的包裝材料（三層結構的一般選用：PET/純鋁/CPP、PPET/PA/CPP兩種，四層結構的一般選用PET/純鋁/PA/CPP）。并且需要經(jīng)過(guò)進(jìn)行殺菌處理，才能保證在儲存、運輸的時(shí)候延長(cháng)保質(zhì)期。
        由于肉制食品的特性，需要對食品經(jīng)過(guò)高溫殺毒，現在一般用的殺菌方法有：高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。兩種殺菌的方法有著(zhù)各自的優(yōu)勢，低溫殺菌方法的加熱溫度低，所以肉的纖維沒(méi)有破壞，所以肉的口感鮮嫩，而且各種營(yíng)養成分都保存得較好；但是存在的問(wèn)題是由于低溫只是殺死了致病菌，食物里面還會(huì )存在大量的腐敗菌，所以食品的保質(zhì)期和高溫殺菌的比較會(huì )比較短，并且容易造成運輸過(guò)程中的產(chǎn)品損耗。和低溫殺菌的方法比較高溫殺菌的方法，因為加熱溫度高，所以肉的纖維會(huì )過(guò)度得收縮，所以口感就會(huì )沒(méi)有低溫殺菌方法加工的肉制品口感好，好處是高溫殺菌的方法會(huì )殺死所有的細菌，可以消除食品了腐敗的病菌，因而會(huì )可大大得延長(cháng)食品的保質(zhì)期。
        在肉制食品蒸煮殺菌后，在肉制品加工的過(guò)程中和在冷卻肉制品成品的時(shí)候可能會(huì )出現脹袋的現象，脹袋的原因有很多種，應找針對性的找到原因，采取不同的應對方法來(lái)解決問(wèn)題。首先，在殺菌設備中需要控制一定的壓力大小，使其與包裝內的壓力相平衡，這樣可快速達到所需的殺菌溫度。其次，也可能不只是設備溫度、正反壓的問(wèn)題，也可能與溫度有關(guān)，溫度越高脹的越厲害，所以合理的減低溫度的同時(shí)延長(cháng)殺菌時(shí)間，達到徹底殺菌，以及在食品運輸過(guò)程的安全等，這些加工的細節過(guò)程管理是非常重要的。